绍兴酒店厨房设计标准规范有哪些

我们去了酒店前厅吃饭，没有人可以去后厨房，那时我们对酒店的厨房设计标准了解不多。让我为您介绍绍兴酒店厨房设计标准。

首先是健康问题厨房是我们制作食物的重要场所。因此，我们必须确保厨房的卫生设计。厨房的上半部分不能连接到浴室。下部不能用于易于变质的物品。厨房应没有灰尘，灰尘和垃圾。对于污染源，如田地和下水道，厨房出口应远离浴室，不能朝同一方向。因为厨房在工作时会产生大量烟尘，噪音，热风，污水等，可以说它是一个严重污染的地方。因此，酒店厨房的设计必须考虑到它对周围环境的影响，避开房间，会议室和包裹。房屋与住宅楼之间的距离相对较近。

其次，厨房的位置合理安排厨房在餐厅的位置非常重要。餐饮业的一个特征是蔬菜的生产和消费几乎同时进行。时差越小，菜肴的风味和质量越好。建议厨房的位置基于确保厨房与餐厅位于同一楼层并尽可能靠近餐厅的原则。如果条件有限，或者副食品加工部门和糕点加工部门应该分开，应尽可能安排在每栋建筑物的同一位置，以便将阳门妇女用于制作上下通道。厨房和餐厅的连接通常有三种形式：餐厅周围的厨房;厨房位于餐厅中间;而厨房靠近用餐室。

·三，厨房游泳池和照明厨房是水量最多的地方，因此游泳池是必不可少的，也是排放污水的最重要渠道。有些厨房厨房太浅或不太光滑，厨房或水相遇，产生刺激性气味。厨房卫生如何让人放心？这样的酒店厨房很难整洁。

四，酒店厨房设计标准1.普通厨房占用餐区的20％，最低不低于10％。2.厨房的通风应在厨房产生负压，特别是配菜和烹饪区域。3.厨房的水和开放式沟渠应尽可能在单槽或双槽池中使用，以确保食品生产环境的清洁和卫生。4.必须仔细考虑厨房的地面设计和材料选择。在选择新的实用防滑地板砖之前，请使用红钢砖。洗碗间应靠近餐厅和厨房，努力与餐厅在同一架飞机上。洗碗室应有可靠的消毒措施，以确保餐具的清洁和卫生。

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