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发布时间：2024年04月26日 点击：[14]人次
01、蒸饺子15分钟，蒸包子20分钟，蒸螃蟹18分钟出锅，清蒸鱼12分钟出锅。
02、土豆丝焯水后再炒。豆芽鲜嫩，炒时速度要快。炒青椒一定要急火快炒，炒时加少许精盐、味精烹炒几下出锅即成。
03、冻饺子不能冷水下锅。
04、炸花生米要凉油小火。
05、煮鸡蛋时，在水中加点盐，鸡蛋不易破裂。
06、炖牛肉放土豆，炖羊肉放萝卜，炖鱼放豆腐。炖鸡放香菇，炖猪蹄放黄豆，炖排骨放玉米。
07、牛身上最好的肉，是牛腩肉，蛋白质丰富的肉，是牛里脊肉。
08、炖鱼，多放姜。骨头汤里放陈皮味鲜。
09、炒茄子或者藕的时候,在里面加一点醋，可以防止氧化变黑。
10、在炒肉时加入一点蜂蜜，能让炒出来的肉质更鲜嫩。
11、炒素菜万用公式:油和蒜爆炒出香，来点蚝油提鲜，生抽调味，少许盐。
12、在荤菜中加入一片陈皮，即可去腥增香，还可以解腻增加食欲，山楂、柠檬也是同理。
13、老鸡、老鸭用猛火煮,肉硬不好吃，如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
14、炒牛肉丝:切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
15、做糖醋菜时，先放糖后放盐，先放盐的话会造成食材蛋白质凝固，菜品呈现“外甜内淡”。
16、煲汤时，食材一定要冷水下锅。水的重量最好是其他材料重量的3倍。如果中途发现水太少，应该加些开水，防止温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的味道和营养。
17、煲汤口诀:若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。腰酸肾气虚.煮粥放板栗。心虚气不足,粥加桂圆肉。
18、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。