红枣的生活常识药食同源话大枣日常用枣注意
发布时间：2024年04月26日 点击：[15]人次
日常用枣常识
食用大枣应注意什么 大枣既是美食，也是良药，但也并非人人适宜，在食用时还应注意以下一些问题。
鲜枣性凉，生食常损脾作泻，因此，一次不宜吃得过多，最好别超过2枚。吃得过量会有损消化功能，引起胃酸过多和腹胀、腹泻等。
鲜枣食用时最好不要用水煎煮，因为温度超过80℃，枣中所含的维生素C就被破坏。用清水洗净后，生吃是最有营养的。
生吃大枣时，枣皮易滞留在肠道中不易排出，因此吃枣时应细细咀嚼。
大枣糖分过多，食后应及时漱口，否则易引起齿黄或龋齿。李时珍云：
“若无故频食，则损齿”。因此吃枣要适度，并注意口腔清洁，防止枣中所含的糖对牙齿的腐蚀。
大枣入药煎服时，一定要将大枣破开。枣皮中含有丰富的营养成分，一般不宜丢弃。
大枣味甘性温，食用过多会助湿生痰蕴热，凡中焦湿盛，脘腹胀满，饮食积滞、痰热咳嗽、舌苔厚腻者均不宜食。
大枣“助湿”，能够锁住人体内的水分，导致水湿积于体内，因此水肿病人忌食大枣。有些女性月经期间，常会出现眼肿或脚肿的现象，这也是湿重的表现，也不适合食用大枣。
忌食的人群： ①肥胖病人忌多食、常食。
②急性肝炎湿热内盛者忌食。
③寄生虫患儿忌食。
④齿病疼痛者忌食。
⑤儿童脾胃功能较弱，大枣黏腻，不易消化，多食碍胃，易影响儿童食欲和消化功能。
⑥大枣过甜，患有糖尿病的人应慎食，以免血糖增高。
腐烂变质枣忌食用。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇。
食用腐烂的枣，轻者可引起头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要特别注意。
大枣不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜含有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏大枣中的维生素。古籍载大枣忌与葱、鱼同食，当谨慎对待。
夏日如何储藏大枣 大枣在夏天容易生虫，虫子有的是外面来的，有的是从里面生出来的，因为枣树上有一种虫子叫枣食心虫，它在枣生长期时就咬破枣皮，钻洞爬进枣里去了，后来枣果不断生长，虫子就在里面住下了。直到枣熟采摘，并晾晒成干枣，有的虫子也不出来。然而，到了第二年夏天，在枣里面养得胖乎乎的虫子酒足饭饱地出来了，一出来就变成蛾子，又生很多小虫。所以，我们买回家的枣即使从表面看没有一个虫眼，也很难保证枣里面没有虫子。因此，最好将准备储存的大枣放在冷冻室里保存，这样可以将虫子冻死，不让它来年夏天繁殖。或者先将枣用水煮熟，晾干后再存放起来，也可在装枣的缸里或袋子里放入一些“粮虫净”，杀死虫子，保证大枣安全过夏。
另外，还可以用30～40克盐，炒后研成粉末。将500克大枣分层撒盐放入缸中封好，大枣就不会坏，也不会变咸。枣多就按上述比例增加盐。
大枣怎样才能巧去皮 将干大枣用清水浸泡3小时，然后放入锅中煮沸，待大枣完全泡开时，将其捞起剥皮，很容易就能剥掉。也可以在煮的时候，加入少量灯心草，就会使枣皮自动脱开，只要用手指一搓，枣皮就会脱落。
为何吃枣应该慢吐核 通常，人们在吃过枣肉后，会马上把枣核吐出来。其实，把枣核多在嘴里含一会儿这样可以充分利用枣核的“生津”功能，用以治疗口干。中医认为，津液具有很强的流动性和补益性，经咽下进入人体后，内能滋养脏腑组织，外能润养肌肤。
吞津咽液是历代养生家非常推崇的方法，坚持练习，可以缓解口干口渴、皮肤干燥、便秘等症状，还能起到养颜的作用。对于脾胃功能虚弱、消化不良的老年朋友来说，经常吞津咽液，还能润泽胃肠，促进消化。
因此，吃完枣肉后，不用急着吐核，将枣核含在嘴里几分钟，并用舌尖不断地翻动，待口中的津液较多时徐徐咽下，然后再重复上述动作。为了避免误吞枣核，儿童及有吞咽功能障碍的人不宜采用此法。
买枣时该如何挑选 一看：
优质鲜枣皮色紫红，颗粒饱满且有光泽，表皮不裂、不烂，皱纹少，痕迹浅。如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差或是未成熟的鲜枣制成的干品。
如果枣皮红中带斑点，很可能存放时间较长；表皮过湿或有烂斑，一般可判定为浇过水的枣，这种枣不易久存。值得注意的是，成熟鲜枣红中有光，而捂红的鲜枣缺光泽且发暗，带褐色。
如果大枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明大枣已被虫蛀了，掰开大枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。
二捏：
用手将大枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明肉质厚细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差；如果湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。
三尝：
口感松脆香甜，一般为品种较好的枣。挑选枣时，一定要选脆的，因为鲜枣一旦软化，维生素含量会减少90%。
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