·【第五单元化学与生活】部编版九年级下册化学课件3、认识营养物质对人的生命活动的重要意义以及合理安排饮食的重要性；为社会作贡献的社会责任感→(1)构成细胞的基本物质；

→(2)机体生长及修补受损组织的原料；

→由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大，很多种：如血红蛋白、酶等。

→另外还有：大豆、花生、小麦等。

·人体内蛋白质的代谢过程：

→人体蛋白质成人正常摄入量每天60~70g蛋白质→2、易与CO结合，难分离，不能再与氧气结合，由蛋白质和血红素构成起载体作用。组织细胞缺氧窒息死亡。

·香烟烟气中的有毒物质。

→香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。

→一种重要的蛋白质是生物催化剂，一种酶只能催化一种或一类反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)。

→唾液淀粉酶、胰淀粉酶、麦芽糖酶、葡萄糖。

·蛋白质的变性：

→甲醛、酒精、高温、重金属等。

→甲醛溶液中的动物标本：鸡蛋清在白酒中的变化，10分钟。

·1.有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？损害蛋白质的结构，甚至致癌，如白血病。

→2.酗酒对身体健康有没有危害？有，如酒精中毒、酒精肝、肝癌等。

·第二道是主食：

→探究点二糖类：

→1.组成：由C、H、O三种元素组成的化合物。

→2.糖类主要包括哪些物质：CGH2O5+602酶6O2+6H20。

→3.主要来源：植物种子或块茎、块根(稻、麦、玉米、马铃薯等)。

→4.是主要的供能物质：

淀粉(C。H005)，蔗糖(G12H22011)每克葡萄糖完全氧主要的供能物质。在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。

不法商贩将霉变大米变为"黑米"，优质大米与霉变大米。霉变食品中含有黄曲霉素，加热不能将它破坏，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。

·第三道菜红烧肉：

→探究点三油脂：

→1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%；

→2、人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等。另外还有：黄豆、核桃等物油脂呈现固态，称为脂肪。

·油脂的其他作用：

→☆进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。保护和固定体内器官，并起润滑作用。

·溶解营养素。只有溶解于脂肪后→(1)在全球性下肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至"谈脂色变"，别说摄入了，就连身上的脂肪都"恨不得除之而后快"，这种看法科学吗(2)怎样科学减肥？

→脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供能量。在正常情况下，每日吃点含脂肪的物质。

→几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常2牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。

→奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得一位随船医生通可细心观察现一水手在海中很难吃到新鲜的水颗和蔬菜起这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就治愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从识鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C又叫抗坏血酸)，并证实坏血病，调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺V一夜盲症；缺V--脚气病缺V--坏血病；缺V--影响钙吸收。另外还有：动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等。

已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。

课堂小结2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着3.糖人和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。

4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。

5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。

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