民以食为天，吃是人与生俱来的本能，是人们维持生命的头等大事，那么人为什么要“吃”呢?答案是:为了摄取维持生命和生理活动所需要的营养。

人体所需要的营养有许多，比如：糖、蛋白质、维生素、各种矿物质、水等等。

糖是一个大家族，营养学上将糖总称为“碳水化合物”，是人体组成的重要成分之一。但是碳水化合物也不是摄入的越多越好，如果碳水化合物摄入过多，则会被转化成脂肪，贮存在皮下，以致人身体发胖，甚至引起营养过剩性疾病，比如糖尿病，高血压，高脂血症和冠心病等。

蛋白质是生命的物质基础，人体所有的组织和器官主要由蛋白质构成，人体的一切生命活动，都离不开蛋白质，可以说，没有蛋白质，就没有生命。

维生素也是维持人的生命与健康所必需的有机化合物，不过人体对维生素的需要量很少，一天最多不超过200毫克，但是人类体内不能合成维生素或者合成量极少，因此必须从食物中获得。

维生素A含量高的食物有：牛奶、鸡蛋、胡萝卜等。

B族维生素有很多种，如维生素B1、维生素B2等，人们可以食用各种坚果、粗粮、全谷物等补充维生素B1；动物肝脏、鸡蛋、牛奶等可以补充维生素B2。所以在日常生活中，人们应该多吃一些五谷杂粮补充维生素B。

核桃仁、乳类、花生米、莴苣等可以补充维生素E；维生素K的话主要是新鲜的绿叶蔬菜；维生素D的话还是鸡蛋。

当然，虽然维生素对人体的作用十分重要，但也不是越多越好，比如人体内维生素D含量过多了便会引发银屑病、寻常狼疮、类风湿关节炎等疾病

矿物质对人体的重要性也毋庸置疑。比如矿物质是构成人体组织的重要成分。骨骼和牙齿的主要成分就是钙和磷，当人体内钙含量不足时，就会极易引起牙齿松动、骨骼酥脆易断等病症。

此外矿物质还有维持水、电解质平衡，维持组织细胞渗透压等作用。

人们都知道水是生命之源，人体内的水分约占整个体重的60%，是人体内含量最多的一种化学物质，人类对水的需求仅次于氧气 。

据科学研究表明：当人体失水超过体重的 6%时，身体会出现十分明显的异常；当失水超过体重12一15%时就会引起昏迷，甚至死亡。

因此人们每天必须补充足够生命活动所需要的水份，必须克服不渴就不喝水的不良习掼。

生水中可能含有某些会引起疾病的种种细菌，所以当条件允许时，人们要尽可能的将水烧开喝热水，实在是不喜欢热水的也可以放凉了喝凉白开。不过还是尽量养成喝热水的习惯才好，君不见大姨妈来了，多喝热水；伤心难受，多喝热水；头疼感冒，多喝热水；肚子难受，还是多喝热水……

当然人体内水份过多也不利于人体健康，可能引发水肿等疾病。

（注：现在由于市场宣传的误导，许多人总是误把饮料当成饮水，误把纯净水作为健康水，这都是不对的。营养学专家们一致认为，还是白开水最好，要喝就喝白开水!）

尽信书不如无书，自古以来传下来老话也不一定都是正确的，口口相传的一些知识也不一定是对的，比如：

人们总是说早上的姜赛过人参，晚上的姜赛过砒霜。可是实际上早上的姜不会变成人参，晚上的姜也不会变成砒霜，姜就是一种调味食品，仅此而已。

小时候家长常说，多吃点核桃补补脑、喝一罐六个核桃补补脑……可是吃核桃不补脑，吃蚕豆不护肾，吃木瓜不丰胸，吃黄瓜也不壮阳……以形补形其实一点都不讲究。

所以同理，牛鞭、马鞭、虎鞭、驴鞭、竹鞭、铁鞭、九节鞭……无论什么鞭都不壮阳。

骨头汤和鸡汤都很好喝，但是它们真的不补钙。

红枣红糖红皮花生都挺好吃的，但是它们也不补血。

铁锅炒菜或许很好用，但是真的不补铁。

方便面也没有毒，不用三十天排毒（真这样的话国家会允许贩卖？），但是方便面的盐是真的多，能少吃还是得尽量少吃。

献血不会有损健康，但是说实话对献血者也没什么好处，主要是有帮助他人的荣誉感。

蜂蜜没有什么保健作用，它的主要成分就是糖。

土鸡蛋和家养蛋最大的差距是价格而不是营养。

味精不管加热还是不加热都不致癌。

晨起之后喝一杯淡盐水不利于控制血压，这并不是一个好习惯。

喝红酒不会保护心脏，稍微靠谱点的医生都不会给出这样的建议。

喝醋也不会软化血管，让它安静的当个调味品不好吗？

作者：马笑天

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