现说说买菜：我是一个草民，我得自己掏钱到超市或者菜市场买菜，然后呢～就是自己动手做饭、炒菜。

买菜，我只举一个例子～就单说西红柿：过去的西红柿（买回来肯定要作简单的处理，清洗），而后炝锅…现在的西红柿，肉炒熟了西红柿不烂（所以我要在这里骂人，骂那些没有人味儿的东西）。

就说买西红柿吧，你不能买那种就象一个模具厂里加工出来的一样，贼光发亮，这种西红柿就有病…就象土豆烧熟了再加牛肉一样…

第二个所以要谈论的问题，就是自己动手做饭要注意以下几个方面的问题：首先要把所有的厨具都要分开～生、冷与熟热！

其次就是注意口味～我们国家地域辽阔，但就口味而言就只有四味～即：南甜北咸，东辣西酸。

我经常在头条看到有的厨友蒸馍馍也出问题，蒸馍馍首先要发面，有的人喜欢用发酵粉，也有相当一部分人用酵头（就是以前的发面头），无论用什么方法发面，一定要把面发开（程蜂窝状）。而后就是用碱水调整酸碱平衡！在此期间，一定要把面揉均匀，揉好以后要把馍初形再醒15分钟，生馍初形上锅前一定要开水而且水蒸气要足。就是人们常说的急火馍馍慢火肉！

一般都是蒸馍30分钟（150克大）。到此为止吧，下次再聊！

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