油烟等生活常识炒菜1小时吸半包烟4招教你
发布时间：2024年05月06日 点击：[8]人次
“妈妈，晚饭给我加个煎蛋”
每天下班回到家
能吃上一顿热热乎乎的饭菜
可以说是非常幸福的事~
老妈子在家炒几个菜
热油“刺啦、刺啦”的响声
能把楼上楼下都惊动了~
在我国，家庭中做菜都是“无油不欢”
把油锅烧得通红，倒入菜一阵爆炒
顿时油烟、菜香四溢
但最近，网上热传
“炒菜半小时=吸半包烟”
可把家庭主妇们吓到了！
真的有那么可怕吗？
1.炒菜1小时=吸进半包烟？
关于“炒菜1小时=吸半包烟”的说法主要来源于上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现。
该调查显示，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2~3倍。在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。
另有研究发现，长期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率也比一般职业高。
如果在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，其对健康造成的损害，几乎相当于吸了半包烟。
此时，若对厨房环境进行PM2.5测试，其数值会超过800。
可是，这仅仅只能表明厨房油烟是导致肺癌的危险因素，并不能说明厨房油烟就一定比吸烟的危害更大。因为两者从化学成分上来看就不尽相同：
厨房油烟的主要成分有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等已知高致癌物。
而香烟点燃后产生的烟雾中，含有上千种有毒化学物质，其中毒性较强的有尼古丁、烟焦油、一氧化碳、氰化物放射性同位素以及各种有害金属等。
再者，炒菜和吸烟时人处的空间大小、通风情况、单位体积浓度等都会对最终结果产生影响，不能笼统地就将两者的危害等同起来。
所以油烟和抽烟产生的气体没有可比性，并没有“炒菜一小时=半包烟”那么夸张，但是有害且致癌却是真的。
很多人烧菜时喜欢用高温油煎炸，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重。这样一来高温油烟久久不散，有毒的烟雾刺激眼部和咽喉，长期、大量吸入可诱发肺脏组织癌变。
2.学会几招轻松减少油烟伤害
要想在家做饭，就免不了会接触到油烟。那么，有没有什么办法，能够降低油烟的损害，保护我们自己和家人呢？
▌不要等油锅冒烟时才下锅
当油烧到150℃时，食用油会生成具有强烈刺激作用的“丙烯醛”，损害鼻、眼和咽喉黏膜。当油锅冒烟时，往往油温已达200℃以上，这时产生的油烟就具有了很强的毒性。一般将一根竹筷子插入油锅中，周围有小气泡时就表示温度差不多了。
▌不要炒菜后不刷锅接着炒
有很多人煎蛋、炒菜后常常不刷锅，接着炒，那么锅里残余的菜很容易烧焦！锅看似干净，其实早已附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
▌不要炒完菜后马上关油烟机
油烟机要早开晚关。开火之前就打开抽油烟机，能最大限度的减少有害气体；如果采用了煎炸、爆炒等方式，还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。
这是因为，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房，晚点关抽油烟机，能确保有害气体完全排出。
小贴士
做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。
定期清洗油烟机也很关键。有些家庭的过滤网很久都不洗，甚至都开始滴油，这样会影响抽油烟的效果，最好每个月将过滤网清洗一次。
▌用厚一点的炒菜锅
锅底太薄会导致温度上升过快，非常容易产生大量油烟。用稍厚的炒锅可以延长温度上升的速度，便于控制油温。
健康顺口溜
减少浓烟的停留，厨房通风勤开窗。
溜炒烹炸要减少，少油少盐记心上。
剩油千万不要省，炒完菜后请刷锅。
抽油烟机要选好，定期清洗也重要。
如果你是家里的掌勺人，请保护好自己，别让家人担心。
如果是其他家人在做饭，那快将这篇文章转发给你最关心的TA，去提醒TA注意一下这些厨房小细节，快快告别油烟吧！
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