前言。好吃的牛蛙，又被称为“水中鸡肉”，因为外形像小鸡，肉质又像鸡肉，营养丰富，口感鲜美，一度成为人们餐桌上不可或缺的美食。

不过，现如今的牛蛙业界却是“一波三折”，不仅受到了养殖方式、监管标准的质疑，更是遭遇了全国各地的“禁牛令”。到底是什么原因导致牛蛙这么惨？

一、牛蛙为何那么受欢迎？牛蛙拥有着“水中鸡肉”的美称，与其类似的还有“陆中鱼肉”的蝌蚪，这些动物都是因为其肉质鲜美，被誉为美味佳肴。

牛蛙肉质细嫩，口感鲜美，而且脂肪含量较高，是人们经常摄取的蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体有着很大的好处。

牛蛙肉中含有较多的蛋白质和维生素，是中老年人、体弱者、产妇和儿童的营养佳品。

牛蛙肉有专门的药用功效，具有润肺止咳、补中益气、化痰止血等作用，对肺炎、支气管炎、肺结核、糖尿病、肝炎等疾病也有一定的治疗作用。

牛蛙不仅可食用，其皮肤、泡泡、蛇腹等部位都具有一定的药用价值，是一种非常珍贵的中草药材，对于改善人体的免疫功能、增强体力、治疗头晕目眩、久咽不止、创伤感染等疾病都有一定的疗效。

受到这些好处的诱惑，很多人纷纷投向了养殖牛蛙的产业。牛蛙也成了一种不可多得的“摇钱树”，但是，随着时间的推移，人们也逐渐发现，牛蛙业也并非那么一帆风顺。

二、牛蛙带有寄生虫，有多可怕？。牛蛙肉的美味是众所周知的，但是，不是每一只牛蛙都适合食用，尤其是那些养殖环境较差的牛蛙，它们身上很容易携带各种寄生虫。

人们本以为通过烹饪可以将牛蛙身上寄生虫全部杀死，但实际上，这些寄生虫却是十分“顽固”，即使经过高温煮熟，这些寄生虫依然有可能存在。

牛蛙肉中尤其寄生的一种寄生虫叫做“裂头蚴”，它的感染范围非常广泛，几乎遍布全国各地。

裂头蚴一旦进入人体，就会在人体内部不断游走，它会侵入人的肌肉、皮下组织、中枢神经系统，甚至眼睛和颅内，给人体造成很大的危害。

裂头蚴感染人体后，会在人体内形成一个肿块，如果不及时治疗，就会导致感染，严重者还会危及生命。

另外，裂头蚴感染人体后，还会有一个比较长的潜伏期，有的人会在感染后的几天出现症状，有的人会在感染后的几年出现症状，甚至有的人会一直没有任何症状。

数据显示，裂头蚴对人体的危害是非常大的，全国各地每年都有很多人因为裂头蚴致死，其中有很大一部分都是因为食用了没有经过严格检测的牛蛙引起的。

那么，这些寄生虫只会出现在野生的牛蛙身上吗？事实上，并不是这样，养殖的牛蛙同样会带有寄生虫。

野生的牛蛙在自然界中生活，它们在生长过程中会不断地接触各种寄生虫，自然也就容易感染各种寄生虫。

而养殖的牛蛙在养殖场中生活，它们生活的环境比较封闭，没有野生牛蛙那样的自由，也就减少了接触各种寄生虫的机会。

但是，这并不意味着养殖的牛蛙就一定不会感染寄生虫，相反，因为养殖场中缺少自然的生态环境，所以养殖的牛蛙反而更容易感染寄生虫。

牛蛙皮肤上的寄生虫在进入牛蛙体内后，会通过牛蛙的排泄物排出体外，如果排泄物没有得到及时的处理，就会变成环境中的一种传播源。

人们在不知不觉中就会接触到被寄生虫污染的环境，不小心进入身体内，就会引起人体寄生虫感染，所以，不管是野生的牛蛙，还是养殖的牛蛙，只要不经过严格的检测，身上都有可能携带寄生虫。

牛蛙身上的寄生虫给人体带来了很大的危害，那么，为了避免被感染，应该怎样正确食用牛蛙呢？

首先，大家在购买牛蛙的时候一定要选择有放心标志的牛蛙，这些牛蛙都是经过严格检测的，没有被寄生虫污染，所以安全性是有保障的。

其次，大家在烹饪牛蛙的时候一定要加热至彻底熟透，裂头蚴非常顽固，即使经过高温煮熟，有些裂头蚴依然可能存在。

由于它们在人体内部不断游走，所以也不容易被高温煮熟，所以大家吃牛蛙的时候一定要仔细检查，看看有没有残留的寄生虫。

如果不确定牛蛙有没有被煮熟，还是不要食用为好，以免引起身体不舒服。

另外，大家在烹饪牛蛙的时候一定要避免使用传播寄生虫的工具，比如刀具、砧板、餐具等，最好选择带手套来操作，这样可以有效地避免裂头蚴感染。

牛蛙不仅要煮熟，还要及时食用，不要将烹饪好的牛蛙放置过久，以免寄生虫再次在牛蛙身上滋生。

为了避免裂头蚴感染，大家在食用牛蛙的同时，最好搭配一些药物，比如阿莫西林、甲硝唑等，这些药物可以有效地抑制裂头蚴在人体内的滋生。

此外，大家在购买牛蛙的时候一定要选择正规的养殖场，不要购买野生牛蛙，因为野生牛蛙的寄生虫感染几率会更大，而且大家在购买牛蛙的时候一定要看清楚放心标志，不要贪图便宜，购买没有放心标志的牛蛙，以免引起不必要的麻烦。

除了寄生虫，牛蛙还有哪些危害？牛蛙的寄生虫非常可怕，但是，它的寄生虫并不是它的唯一危害，它还有很多其他危害，比如药物残留、生长激素、重金属污染等。

人们一直认为野生牛蛙身上携带的寄生虫非常可怕，但是，现如今的养殖牛蛙也并非那么安全，它们身上会残留很多药物，这些药物残留对人体有着非常大的危害。

很���养殖户为了提高产���，会不断地投放药物，比如抗生素、激素等，这些药物在短时间内可以让牛蛙长得更快，产量更高，但是却会残留很多有害物质。

牛蛙是冷血动物，它们的新陈代谢较慢，身体内的有害物质无法及时排出，长时间积累就会对人体造成很大的危害。

养殖牛蛙为了提高产量，还会采取一些不科学的养殖方法，比如投放大量的水产品残渣、粪便等，这些东西会使养殖环境变得非常肮脏，极容易滋生病菌，如果牛蛙吃下这些东西，就会感染疾病，为了防止牛蛙感染疾病，养殖户就会继续投放药物，在短时间内提高产量。

长时间的药物残留非常危险，不仅会让牛蛙身上的寄生虫变得更加顽固，还会对人体产生抗药性，使人类在生活中更容易感染寄生虫。

除了药物，养殖牛蛙身上还会残留很多其他有害物质，比如激素、重金属等，这些有害物质对人体的伤害非常大，长期食用会导致人体内分泌紊乱、免疫力下降，甚至引起癌症等疾病。

除了人体，养殖牛蛙身上残留的有害物质还会对生态环境造成很大的危害，它们会污染水源，危害水生物种，甚至引起鱼虾大量死亡，所以大家在食用牛蛙的同时也要注意环保，选择合格的养殖场，保护生态环境。

笔者认为。总的来说，牛蛙是一种营养丰富、口感鲜美的美食，但是，目前养殖牛蛙的方式和环境还存在很多不合理之处，导致养殖牛蛙的品质和安全性并不十分有保障。

为了吃到更安全的牛蛙，大家一定要选择正规的养殖场，购买带有放心标志的牛蛙，还要注意规范操作，尽量避免寄生虫感染，保护生态环境。

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