广州医科大学附属中医医院脾胃科康宜兵主任中医师推荐入秋后食补首选山药（注意：此处所指的山药，主要是指在医院药房或者药店购买的具有药用标准的干山药片）。

说到山药，可能没有人会不认识。不管是国内还是国外，无论是作为食材还是作为中药，山药的实用价值都非常高。山药富含营养又容易消化，可长期服用，是中老年人及久病虚弱者调补脾胃的理想食物。

中医认为，山药味甘性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。临床常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症。麸炒山药补脾健胃功效增强，临床主要用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多等。

《神农本草经》谓山药能：“补中，益气力，长肌肉。”

《本草纲目》记载山药能够“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”

近代中西医汇通泰斗张锡纯说：“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾”，山药既能滋阴又利湿，能滑润又收涩，有补而不滞，滋而不腻的特点。而且含蛋白质最多，在滋补药中为无上之品。

山药色白入肺，擅补肺阴，适用于肺虚久咳或虚喘。

山药味甘入脾，健脾化湿。张锡纯用一味山药粥治疗脾虚腹泻。《本草求真》说：“入滋阴药中宜生用，入补脾宜炒黄用。”也就是说，补阴宜生用，健脾止泻宜炒黄用。中医认为，脾为肺母，通过健脾可以补肺，即培土生金法。

山药入肾，可以补肾纳气。

食疗推荐

黄芪党参山药瘦肉汤

材料：黄芪50g、党参30g、干山药片50g、猪展500g。

功效：肺主宣发，调节腠理开合。肺气不足，不能固护肌表，加上昼夜温差变大，表现为容易感冒或者稍活动就容易出汗，比如过敏性鼻炎的人群。推荐黄芪党参山药瘦肉汤，黄芪补气固表；党参补中益气，健脾益肺；山药健脾养肺。

石斛山药百合猪骨汤

材料：石斛30克、鲜怀山药500克、百合30克、北杏30g、猪骨500克。

功效：在秋季容易因肺燥而皮肤干燥，鼻燥咽干等。推荐石斛山药百合猪骨汤，石斛、山药为清补，养阴又可化湿；百合、北杏滋阴润肺。

五指毛桃茯苓山药煲鸡汤

材料：五指毛桃50克、茯苓30克、干山药片50克、老母鸡1只、蜜枣3个、生姜3片。大便烂，可以加芡实30克、鲜莲子50g。

功效：脾主运化，为后天之本，气血生化之源。脾的功能正常，饮食才能化生精微，上输于肺，滋养全身。所以，临床上常见由脾虚而导致肺脾两虚，表现在全身无力、大便稀烂、咳嗽、气短、痰多，甚至怕冷、舌淡胖苔白等。调理上，通过补脾益肺，脾气旺则肺气容易恢复。推荐五指毛桃茯苓山药煲鸡汤，五指毛桃健脾补肺，行气利湿；茯苓渗湿健脾；山药健脾益肺。■

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