光吃碳锅羊肉，不得劲儿，

不如再来个饼子，如何？

武功插酥！怎么样？

插酥，也称“叉酥”，俗称大油饼。皮脆瓤酥，触口即融，油而不腻，甜而不厌，香酥可口，不咬不嚼便可下肚，余香绕口不绝，乃武功镇小吃一绝。

馇酥的来历还有一段传奇故事呢！相传，唐高宗李治命令御厨做一种吃时油多而不腻，糖多而不厌，滋养而不过补，一入口就发酥的饼子。御厨在一位神仙花工指点下，用马油拌面擀成圆饼，将白沙糖、冰糖渣、青红丝、黄桂、核桃仁拌成的馅料包上，放在菜油锅里用文火炸熟。唐高宗吃了一口，果真满嘴流油，却不腻，满嘴糖馅，却不过分甜，而且颜色金黄，香味四溢，到口就酥，欣欣然说道：“这一馇就酥的饼子朕给它取名“馇酥”。从此，馇酥成了宫廷御食，也成了唐代祭祀乾陵和神祀的供品，后传至武功民间至今，其技艺当属武功镇南关段志发老人最为精湛。

民国34年，武功镇（旧县城）有段氏兄弟两人，继承了家传制作插酥的秘方和祖上留下的牌匾，老大拥有牌匾，老二拥有秘方，弟兄两人开了家馇酥店，生意红红火火。后来马油逐渐减少，满足不了制作馇酥的需要，馇酥味道不及以前，生意逐渐惨淡，老大改了行，不再制作馇酥。老二人勤快，后在秘方边角发现“如马油短缺，猪油亦可替之，其它不可变”字样，尝试着去做，不是干硬难嚼就是松软疲沓。反复琢磨后，将猪板油砸成油泥，调和精粉，分三次涂抹猪油，将卷好的面起子沿着卷边逐个上劲，像做螺丝一样分出饼层，再包上水晶青红丝馅，做成茶盖般的圆饼，放入油锅煎炸，半炸半烙。如此炮制的馇酥表皮澄黄，内呈蜂巢状，形似玉屑，果然入口即酥，余香不绝，前来消吃的人很多。

馇酥在冬季和初春时节备受人们欢迎，随着生活水平的提高，馅料已不限于原有的材料，往往根据客人口味需要来加工。在武功镇南街，只要循着香味就能找到慈眉善目的段志发老人的摊点，见其娴熟地将插酥夹好鸡蛋，接过手细咬一口，体味着馇酥的酥软，欣赏着老人的技艺，那才是视觉和味觉的真正享受。

你还在犹豫吗？给心情放个假!请携带上家人一起走进武功，走进武功馇酥！

当我们离开家乡时，

都有不同的思念，

大油饼却是我们大家共同的乡愁。

也正因为外面吃不到，

所以才成了乡党们最怀念的味道。

此时，你在哪？

大油饼在向你招手，

喊你回家！

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