(《大同美食》杂志主编王海鸥 、王文婷) 烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭，被宫廷取名为“烤鸭”。大同新世纪烤鸭它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“大同美味”而驰名省内外。

2020年12月9日，大同市餐饮饭店业协会贺军会长、秘书长朱润礼、副会长李跃忠、张彦清、武天柱、王海鸥和会长助理程伟、副秘书长杨飞一行深入大同新世纪烤鸭店，就我市饮食质量安全和经营情况进行调研，助推餐企发展，并召开了座谈会和为副会长单位授牌。

大同新世纪烤鸭店董事长张文 、总经理王金亮、运营总监张烨坤、惠民店 经理李晓伟等负责人陪同调研和参加了座谈会。

图上为： 大同市餐饮饭店业协会贺军会长在座谈会上讲话，他说，首先，我们这次来大同新世纪烤鸭店调研，并授该店为副会长单位，得到你们的热情接待，表示感谢! 其次，新世纪烤鸭店，无论从经营环境、菜品质量、顾客评价上都是一流的。尤其是烤鸭，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“大同美味”而驰名省内外。其三要创新研发新菜品，以“酥香嫩”烤鸭为代表菜，打造健康养生新理念。此外，把“品质、服务、创新、发展、共赢”的经营理念深深地植根于企业文化的内涵里，不断做大做强新世纪餐饮品牌。

图上为：大同新世纪烤鸭店董事长张文 在座谈会上讲了话，他说，首先对大同市餐饮协会领导们赴新世纪烤鸭店开展调研工作，并授我店为副会长单位，表示欢迎和感谢!

新世纪烤鸭店本着良心品质，始终如一的理念从创立开始一直经营至今，受到广泛顾客的认可与信赖。店内主营京、晋味菜品，将各色菜系与本地特色与口味进行融合，为每一位食客带来幸福的味道。尤其是招牌酥香嫩烤鸭更是一绝，鸭皮酥松，入口即化，鸭肉鲜嫩，果香浓郁。同时，在选材上，坚持选用优质的食材，如金星填鸭、伊赛牛肉、德青源鸡蛋、孟宗鲜笋、新疆软番茄、雪莲辣椒丝、无钒手工粉等。此外，我们也将顺应时代的发展，紧紧抓住特色餐饮的发展良机，进一步弘扬“拼搏、奉献、创新”的企业精神，努力创建老百姓最放心的新世纪烤鸭店，打造出大同风味菜。

吃烤鸭其中还大有营养之道。据该店负责人介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。此外，烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素 、 钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，从而弥补了烤鸭营养价值上在这一方面的缺陷。

据了解，大同新世纪烤鸭店创立于1993年，他们秉承“良心品质、始终如一”的理念，27年来不断开拓进取和提高自身工作要求及工作规范，致力于创建老百姓最放心的餐厅。同时，将食品安全更是放在出品的第一要素，在少加工、勤加工、明厨亮灶、严格验收、先进先出等食品加工环节全部严格要求并高标准执行，为进一步的保障每一位顾客吃的放心，吃的安心，做好每一道菜品。

目前，该店在山西大同经营5家直营门店。旗下第二品牌李二鲜鱼火锅也有4家直营门店，且在朔州、怀仁都有合作门店。

图下为：

作者简介：大同艺海文化传媒公司法定代表人王海鸥，曾任新华社山西分社《记者观察》外联部主任、大同市政府办公厅信息采编办公室《公众信息简报》执行主编。现为《记者观察》杂志社通联部主任、大同传统文化促进会执行会长、大同餐饮饭店业协会副会长、副秘书长、《大同美食》杂志主编、大同好粮协会副会长、大同木兰文化研究会副会长、大同艺海文化传媒有限公司董事长兼主编。

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