徐启航 / 少海板桥羊汤连锁店总经理

对于80后创业人徐启航来说，一碗小小的羊汤里，有着他挥之不去的情愫。徐启航是个土生土长的胶州人，他表示喝羊汤对很多当地人来说，是刻在骨子里的生活基因。古代胶州的板桥镇是海上丝绸之路重要的出发港和中转港，海上回来的客商登陆板桥镇港口都会习惯性喝一碗羊汤来除湿排寒，久而久之形成当地老百姓代代相传的饮食习惯。

2019年，已经从事餐饮行业20余年的徐启航决定自己创业开羊汤店，这个想法最初并不被大家所看好，因为发展到当今，胶州的羊汤店已经遍地开花，要赢得消费者并不容易。这样残酷激烈的市场环境，徐启航并不是没有分析过，但他表示创业一直以来都是自己的梦想，同时自己也有这个信心和信念，一定能开一家成功的羊汤店。

追求品质，真材实料最打动人心

就这样经过前期的充分筹备，2019年3月27日徐启航的羊汤店顺利开业了，他取名为“少海板桥羊汤”，原因很简单，“少海”是胶州湾的古称，“板桥”是胶州古代的港口，取这个名字也是为唤醒更多人对胶州人文的记忆，让更多人知道胶州爱羊汤习俗的起源。

和很多新店一样，开业之初，徐启航也面临着客源少，生意惨淡的情况，最难的时候是合伙人突然不干了，这让徐启航心里倍受打击，但很快积极乐观的他就调整了过来，每天依然凌晨四点左右到店忙碌，赶在六点左右熬出一锅香浓的羊汤，接待早起的第一批食客。“我们的羊肉，我一直都坚持选用散养一年到两年的小山羊，熬汤用的水是矿泉水，油用的是纯正的花生油，熬煮的过程随时调整火候，对时间也要掌控好，只有做到真材实料，每一个环节细节都精益求精，煮出来的羊汤味道才正宗，也比较清淡，符合现在健康饮食的潮流。”一聊到羊汤的熬制过程，徐启航就滔滔不绝，看得出来他是打心眼里热爱这份散发着浓浓烟火气的事业。

几个月的学习沉淀和技艺磨炼，徐启航熬羊汤的功夫也越来越“到家了”。俗话说，做买卖诚信经营，永远不过时，徐启航也是始终坚持这个信念，只要自身做好了生意总会好的。功夫不负有心人，店里的生意在2019年年底有了起色，但好景不长，紧接着新冠肺炎疫情发生了，徐启航不得不按要求暂时歇业。“歇业时我也没有闲下来，继续在网络上分享羊汤的视频，自己的心得感悟。”2020年4月，徐启航的羊汤店得以重新营业，生意一下子好起来了，一直延续至今，现已成为青岛知名的“网红店”。

做有文化内涵的羊汤，做有社会担当的人

香飘万家的羊汤，络绎不绝的食客，很快小小的门店就承载不了这么多人了，这时少海板桥羊汤第二家店应运而生，也是在那时起店内的装修，他开始有意识地注入一些文化的内涵。“我们店内设置了很多展示墙，有关于三里河遗址、高凤翰纪念馆、城隍庙等等，可以让来店里喝羊汤的每一位食客，第一时间了解和读懂胶州，体悟源远流长的文化。”在徐启航看来，有历史，有“根”也是羊汤店能占稳市场，快速长期发展的原因之一。“目前我们在胶州有三家门店，上海有一家门店，板桥羊汤已经走出胶州，被更多人熟知和认可。”

2022年3月，疫情突然形势突然加重，徐启航再次响应号召暂时歇业，这期间很多老顾客怀念那一口羊汤，建议徐启航开通线上销售，减少店里损失，但他只是微笑摇摇头。“这样的羊汤就没有灵魂了，口感也会大打折扣。”这些年不管什么时候，徐启航都没有想着靠外卖增加收入，而是始终秉持着一份初心和真诚，只为给食客送上一碗口感最正宗的羊汤。3月10日开始歇业这段时间，徐启航没有停止忙碌，依然每天早早起床到店制作羊汤，临近中午近50份羊汤打包完毕，他又立即开车赶赴各个疫情防控一线，给工作人员送去一份温暖和爱心。“这没什么，我只是做了一个餐饮人应有的一点社会担当。”面对他人的称赞，徐启航谦虚地说道。

到今年是徐启航创业的第三年了，他取得如今的成绩，和疫情之下很多餐饮业的萧条相比，在很多人眼中他无疑的成功，是幸运的，但他不这么觉得，因为没有人能随随便便成功，成功的背后少不了苦苦堆积的汗水和坚持，他也希望更多人的餐饮人能坚守住初心，共同为消费者打造一片值得信赖的美食净土。

半岛全媒体记者 高勇男 黄冬梅

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