烧鸭起名中国五大知名烤鸭大盘点北京烤鸭竟
发布时间：2025年10月21日 点击：[1]人次
鸭肉自古以来是被大众认为滋补佳品 祖国医学认为,鸭子为水禽,吃的食物多为水生物,故其肉性味甘甜、寒凉,入肺胃肾经,有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃益气,生津润肺”作用,特别适宜体内有热、易上火者食用,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
说到到烤鸭，很多人只会想到北京烤鸭，因为北京烤鸭知道的人多，名气大，只要提到烤鸭就会想到北京。
其实，中国有名的烤鸭可远不止北京烤鸭这一种，今天小编就跟大家分享一下中国最出名的五种种烤鸭，北京烤鸭撑死只能排第二，第一名的位置难以撼动，可以说是烤鸭的开山鼻祖!
接下来，我就跟大家聊聊这个话题，经过评比，以下这5个地方的烤鸭最为出名，你吃过几种？一起来看看，有你的家乡吗？1.孔府烤鸭
历史底蕴:
孔府烤鸭的历史要比北京烤鸭早1000多年，早在北魏时期的《齐民要术》中就记载了如何烤鸭，烤鸭说是烤鸭界的鼻祖。孔府菜起源于宋朝，是典型的官府菜,属于八大菜系之首的鲁菜。在2015年孔府菜也被列入了世界非物质文化遗产。
孔府烤鸭和北京烤鸭的最大区别在于烤制手法上，孔府烤鸭传承了孔府的千年秘方，取泰山冬菜，菏泽山药，蒙山板栗，乐陵小枣，微山湖莲子，曲阜银杏，明湖蒲菜，泰山蘑菇八种食材，按照黄金比例，放于鸭腹中烤制。其口感上自然也会与众不同，孔府烤鸭的特点是醇香味美、皮焦肉嫩、入口即化。
2.北京烤鸭
历史底蕴:
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
可惜随着“价格偏高”“质量参差不齐”“隐形消费诸多”“分量偏少”等因素，北京烤鸭的地位也一直在被挑战，更何况还有像“南京烤鸭”等竞争!
3.南京烤鸭
历史底蕴:
南京烤鸭历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。明太祖朱元璋建都南京后，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。明成祖朱棣迁都北京，将南京烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展，北京第一家烤鸭店，刚开业时候的名称就叫“金陵片皮鸭”，在市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
南京烤鸭是南京的传统名菜，属金陵菜，又称金陵烤鸭。南京人吃烤鸭，讲究皮酥肉嫩，肥而不腻，所以南京烤鸭皮脆肉嫩，没有其它地区的烤鸭肥腻。但是真正的行家，却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好，大抵看看卖相便可以揣测出来，但老卤对不对味，却非得口舌亲尝方知。
4.汴京烤鸭（河南）
文化底蕴:
汴京烤鸭从北宋延续，历史悠久。早在北宋时期，烤鸭也称为炙鸭、烧鸭，已是汴京酒楼、市肆中的名肴。金破汴京之后，汴京的大批厨艺、工匠、艺人和商人，随着康王赵构迁于建康（今南京）、临安（今杭州）一带，烤鸭这种美食又成为南宋民间和官宦之家的珍品。南宋文人洪迈，在《夷坚志》中就记载了擅长制作烤鸭的名厨、烤鸭高手王立，这是我国第一位见诸于书籍的烤鸭名师。
汴京烤鸭又名东京烤鸭，是河南省开封市的一道传统名菜，也是豫菜十大名菜之一；该菜品的制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延续，历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。
5.泸州烤鸭（安徽）
历史底蕴:
“千年庐州城，烤鸭最出名”，相传庐州烤鸭原本是宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。制作庐州烤鸭，先腌后微火烤，出炉后晶莹透亮，香气扑鼻，吃在嘴里，油而不腻。
该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。 1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。1983年荣获首届中国食品博览会金奖。庐州烤鸭店是代表合肥地区地方风味特色的饮食老字号名店,在全省乃至全国享有较高声誉。
以上便是中国排名前五的烤鸭的，总的来说经过了一代又一代的传承和改进，不同地区都有着独具特色的烤鸭，它们的做法和吃法都大相径庭。那么，到底哪一款烤鸭最美味呢？欢迎大家评论发表意见!
#历史开讲##烤鸭#