陶德什么起名遂宁十大名菜新出炉陶德青豆肥
发布时间：2025年10月21日 点击：[1]人次
“一道青豆肥肠单店一天卖出100份，22年卖出100万份。”
“猪肠只选用遂宁优质猪鲜大肠，青豆只精挑四川阿坝州小金县海拔2800米以上高原有机豌豆。”
“传承中创新将川味砂锅菜味厚鲜醇、火候十足的特性发挥得淋漓尽致，好吃的让人停不下筷。”
“从四川射洪流行到遂宁，并火到成都，让更多人感受到遂宁舌尖滋味的魅力！”
近日，在四川遂宁市举办的“遂宁十大名菜”评选中，一道砂锅川菜“青豆肥肠”获得了当地市民近10万网络投票，并赢得了专家们一致好评，实至名归最终成功上榜“遂宁十大名菜”。
用砂锅烹制的青豆肥肠，这个看似在四川间普普通通的川味家常菜，为何受到众多消费者的追捧与喜爱？据了解，这道“青豆肥肠”是遂宁市知名餐饮品牌“陶德砂锅居”独创的砂锅家常菜。“陶德砂锅居”创始人余方早在1996年就在遂宁市射洪县银行口开办了第一家砂锅川菜馆——银行口饭店（后改名银行口砂锅），开卖“青豆肥肠”。2001年改在射洪县北转盘开店，取名“老砂锅”，“青豆肥肠”名气越来越大，当地流行这样一句话“到射洪不吃老砂锅等于白来！”。到了2013年，余方又在遂宁市区滨江路正式以“陶德砂锅居”注册商标开店，好吃不贵的“青豆肥肠”依然是菜单点击率最高的招牌菜之一。现在，陶德砂锅居在遂宁与成都的共有7家直营店，每天单店平均要卖出100份，据不完全统计，22年间陶德砂锅居至少卖出了100万份“青豆肥肠”。
与餐饮市场上一般“青豆肥肠”不同，陶德砂锅居的“青豆肥肠”在四川民间传统川菜基础上重新定义了菜品标准：一是食材好：猪肠只选用遂宁优质猪鲜大肠，青豆只精挑四川阿坝州小金县海拔2800米以上，日照时间长达13个小时以上的地方种植的高原有机豌豆。二是烹制巧：肥肠要经历清洗、撕油、去味等7道工序，豌豆要经过晾晒、浸泡等3个流程，烹制时采用上等豆瓣酱、香料与秘制酱料，使得风味与众不同。三是火候足：川菜中有“一烫顶三鲜”的讲究，为达到肥肠软滑香糯，豌豆细软豆香十足的最佳口感，对时间的控制几乎精确到秒。
据了解，正是由于以“青豆肥肠”等为代表的遂宁风味砂锅川菜的流行，“陶德砂锅居”不但在遂宁市家喻户晓深受喜爱，2018年首家直营店开到成都便很快成为“排队人气王”。不到半年的时间，天天爆满天天排队，在大众点评网上陶德砂锅居一直高居“金牛区川菜热门榜第一”、“成都川菜热门榜前三”。
据悉，“遂宁十大名菜”是由遂宁市政府商务局、食药监局、旅发委和工商局主办大型美食评选活动，一共历时近三个月，旨在深入挖掘遂宁地方特色菜肴内涵，展示遂宁餐饮文化打造遂宁美食名片。